宫保鸡丁
卷起衣袖，系上围裙，拿起锅铲，来尝试！瞧瞧我，早已经乐在其中了，烹饪的乐趣只有自己体验才知道的啦！
制作过程：
1、炸花生米。（注意：一定要冷油放花生米噢，把生豆油和花生米同时倒入锅内（油要漫过花生米），再用中火将油慢慢烧开。这时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开的同时，花生米也已炸好。这样炸出来的花生米又酥又脆，还不会炸焦。）
2、剔鸡腿骨，切肉成丁。（注意一：一定要选择鸡腿肉，鸡腿肉嫩，口感好，鸡胸肉味不正。注意二：新鲜买的鸡腿肉呢，是需要剔骨的！）
3、切完将肉洗一洗，放一点点盐、酱油、料酒，用手抓匀。
4、放一点淀粉、蛋清，用手抓匀。
5、放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
6、调汁：将盐、鸡粉、糖、醋、料酒、水淀粉、姜蒜调汁；
7、倒油入锅。
8、放入花椒，辣椒（小火），煸一会儿。
9、鸡丁入锅，炒一会儿。
10、放入调好的汁。（事先调好汁倒入，就不会手忙脚乱了！）
11、加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。
12、加入香油，出锅。
最后我还拿生菜做了点缀，真是棒极了！
尝一尝，真的很不错哦！
嘿嘿，本人最后小小总结一点，用心一定能烹饪出最美好的食物哦！
附：
关于宫保鸡丁的来历，有三种传说：
一说：
丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
二说：
丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
三说：
丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”名之。
宫保鸡丁因有历史背景的串连，让它变得更有韵味。
| 
【川沙家园】 → 【中心广场】 → 家园泡泡堂 → 宫保鸡丁的制作方法
